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山西新绛古称绛州，坐落汾河下流临汾盆地西南边际，是晋南仅有一座国家历史背景和文化名城，当地小手工业兴旺，民间有“七十二行样样有”的赞誉。深沉的历史背景和文化底蕴和共同的地理位置，孕育了当地传统名吃。
阴历蛇年新年期间，走进当地的一家铜火锅店，每张餐桌上都有一份铜火锅，炉内火光闪闪，锅中食物欢腾，门客们围锅而坐，大快朵颐。作为山西传统风味名菜，新绛铜火锅不只保留了木炭火锅的原汁原味，并且养分均衡、鲜香可口。故当地民间撒播“小小火锅，百味皆尝”。
现在，新绛铜火锅是当地人逢年过节餐桌上必不可少的甘旨，也是很多游子舌尖上的乡愁。(记者 张立程 山西运城报导)
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